‌笔墨间的潮汕滋味-陆食记

　　“黄鸟怨春浑不住，杜鹃知我亦思归。邻家酒熟容赊买，竹笋初生韭菜肥。”在龙湖区文沁“百千万”活动的创作展上，画家陆泽明轻抚画作《竹笋初生韭菜肥》，吟诵题诗时眼中泛起笑意。这幅以春日时令为灵感的作品，将潮汕韭菜粿的碧绿鲜嫩跃然纸上，米皮蒸腾的热气与竹笋的脆嫩质感在墨色晕染间呼之欲出。“如今正是‘韭香满巷’的时节，画这盘粿品，既是应景，更是应心。”在他古色古香的画室里，茶香与墨香交织，陆泽明以诗、书、画、印为媒，向记者娓娓道来对潮汕风物的深情。

祖籍揭阳的陆泽明，对粿品有着近乎痴迷的情结。在他笔下，韭菜粿的米皮包裹着代代相传的烟火记忆——揭阳街巷里推车叫卖的“粞钱粿”，用剩粥调和韭菜末煎至薄脆，小贩盛粿时特意点缀的猪油星子，曾让童年的他循香追逐半条街。如今他仍常带友人去炮台镇寻味，那家老店的粿角坚持手工烙制，米浆在圆鼎上化作带细孔的松软粿皮，“机器做的粿角硬而粘牙，失了米香就像失了魂”。说到兴起，他翻出手机视频：灶台旁父子默契藏起留给熟客的肠头“好货”，烟火气里的人情味令他感叹：“美食最动人的，永远是藏在滋味里的温度。”

画案旁，两幅茶具小品透着文人雅趣：补过锔钉的清代青花盖碗被他题诗“相逢已是百罗身”，紫砂壶上墨色苍劲如茶汤醇厚。“潮汕人不可一日无茶，三杯下肚方能‘满血复活’。”他笑着展示博古架上的藏品，从夏日薄胎瓷杯到冬日龙眼杯，器物随节气流转更迭。这种对生活细节的讲究，亦渗透于他的创作。为描绘牛田洋青蟹，他特选仿古楮皮纸，以水墨浓淡表现蟹壳光泽；得知血糖偏高后与友人啖蟹，矛盾心境化作诗句“都夸秋蟹美，奈何已高糖”，又篆“向死而生”闲章盖于画角，将饮食之趣升华为生命哲思。