潮韵千年承匠心 舌尖非遗启新章

　　4月18日，在汕头这片滋养潮菜文化的沃土上，广东省粤东技师学院内飘散着典籍墨香与佳肴芬芳。国家级非遗潮菜技艺传承人钟成泉携新作《我理解中的潮菜》，以文化沙龙与教学研讨的多元形式，为潮汕饮食非遗的活态传承书写下生动注脚。

　　这位年逾花甲的潮菜宗师，以四十年躬耕灶台的阅历为经，以"潮卤、烹牛、鱼胶、海鲜"四大味觉密码为纬，在《潮菜在汕头发展轨迹》专题讲座中勾勒出非遗技艺的百年流变。当谈及潮菜"粗菜精做"的饮食哲学时，钟成泉轻抚案头泛黄菜谱，将"种田如绣花"的匠人精神化作鲜活的教学案例，令在场百余名烹饪专业学子如临其境。

　　作为潮菜教育阵地，粤东技师学院党委书记何启谋以"活态典籍"盛赞这部凝结心血的著述。学院特别设立的"钟成泉大师工作室"正将非遗传承纳入现代职教体系，通过"古籍今译"式的教学创新，让《潮菜大全》里的古法技艺在年轻厨师的勺底重现生机。

　　活动现场更涌动文化传承的暖流：潮学泰斗黄挺教授墨宝"味载千秋"的赠予仪式，标志着学界与业界的智慧交融；当《我理解中的潮菜》带着油墨清香传递到学子手中，一场关于守正与创新的味觉对话已然开启。在随后的品鉴教研环节，二十四式古法潮菜化作可触摸的文化载体，让宾客在舌尖穿越时空，品读潮人"食不厌精"的文化基因。

　　这场融合典籍、技艺与味觉的文化盛宴，恰似韩江奔涌的浪花，将潮菜非遗的薪火传向更远的前方。